Noël approche et il est temps de préparer des petites gourmandises pour offrir.

Un  petit coup d'oeil sur mes  blogs gourmands préférés et je m'arrête ici. Aie ! aie ! la sélection est rude , mon choix se porte donc sur des petits biscuits et des caramels tendres au lait.  Attention !  pour ces derniers,  il  faut être équipé de sirop de glucose et d'un thermosonde. D'autres friandises sont en attente d'être réalisées, ce sera chose faite au cours de la semaine prochaine.

Gourmandises2

LES PETITS BISCUITS DE NOËL

-150g de farine

-100g d'amandes en poudre

-3 càs de cacao amer en poudre

-80g de sucre

-125g de beurre à température ambiante ( dans la recette , ils disent qu'il doit être froid , mais c'est impossible de l'incorporer complètement sans laisser des morceaux de beurre dans la pâte )

-1 oeuf

-200g de chocolat de couverture de votre choix ( ici , chocolat au lait )

mélangez les ingrédients secs puis creusez un puit dans lequel vous rajouterez le beurre et l'oeuf

mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

formez une boule et laissez au réfrigérateur dans du film alimentaire pendant 1 h

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

abaissez la pâte sur 1/2 cm et découpez les biscuits à l'emporte pièces

placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 12 min

laissez refroidir sur une grille

faites fondre les 2/3 du chocolat au micro-ondes en 3 fois 30 sec , mélangez bien et rajoutez le reste du chocolat

une fois totalement fondu , rechauffez 30 sec

plongez les biscuits dedans , égouttez les et laissez les sécher dans un endroit frais.

Voilà,  je me suis contentée de copier/coller la recette de Khala, et j'en fait de même pour les caramels.

CARAMELS TENDRES AU CHOCOLAT AU LAIT

Ingrédients pour une plaque de 35 sur 25 cm

-200 g de bon chocolat au lait
-250 g de sucre
-33 cl de crème liquide à 30 % de MG
-250 g de glucose
-1 sachet de sucre vanillé
-10 g de beurre demi-sel

mettez le sucre, la crème, le glucose et le sucre vanillé dans une casserole
faites cuire sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 118°C ( c'est assez long ! mais attention , il y a des paliers : ça chauffe très vite , puis ça stagne un certain temps , puis ça chauffe une nouvelle fois très vite : restez près de la casserole !)

au fur et à mesure de la cuisson, le mélange va épaissir mais inutile de remuer

hors du feu, ajoutez le chocolat ( haché ou en pistoles ) et le beurre et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse

versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque
pour obtenir une surface encore plus lisse,  posez une feuille de papier sulfurisé dessus et   passez un rouleau à pâtisserie sur toute la surface, sans trop appuyer

Laissez refroidir puis coupez en carrés.

Petite note perso : c'est bien plus facile à manger que les carambars et en plus çà colle beaucoup moins aux dents !!!!

Gourmandises_de_No_l