11 février 2008
Exquises bouchées !!!
Devinez d'où elles viennent ces t'ites bouchées ?
Réponse de chez Eryn bien sûr.
Ce sont ses fameuses bouchées façon mini- trianon, oui mais fameuse le mot est encore bien faible car c'est trop trop bon.
Aucune difficulté dans la préparation mais succés garanti !!!!
Pour cette fois-ci, je me suis contentée de doubler les proportions, mais vous pouvez aisément les quatruplés car ces petites choses disparaissent à une vitesse grand V !!!
INGREDIENTS :
Pour 15 bouchées :
Pour la base pralinée :
- 100 g de pralinoise ( Poulain )
- 100 g de pralin
Pour la mousse au chocolat noir :
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Déco : cacao amer + noix de coco râpée ou vermicelles multicolores ou copeaux de chocolat blanc ...
PREPARATION :
Préparer la base pralinée : faire fondre la pralinoise en morceaux ( bain-marie ou micro-ondes ). Y mélanger le pralin. Tasser cette préparation dans des empreintes à mini-tartelettes. Placer au congélateur (environ une heure).
Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat noir en morceaux ( bain-marie ou micro-ondes ) avec une mini-goutte d'eau. Quand la texture est bien lisse, y mélanger énergiquement les jaunes d'oeufs. Laisser refroidir. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel, l'incorporer en deux temps au chocolat refroidi. Commencer par mettre 1/3 du blanc en neige en remuant vivement afin d'assouplir la pâte, puis incorporer le reste le plus délicatement possible.
Démoulez soigneusement votre base pralinée, puis déposez 2 petites cuillerées de mousse sur chacune, placez au réfrigérateur 3 heures minimum. Vous pouvez également les faire la veille de la dégustation .
Saupoudrer largement les bouchées de cacao amer tamisé, disposez sur un plat et décorez selon vos envies.
BONNE DÉGUSTATION
Commentaires
J'ai loupé ça chez Eryn????
J'ai beaucoup de mal à ne pas tester toutes ses recettes qui me font craquer!
Joli choix... Tes bouchées ont l'air extra!!!
Je me permets de t'en piquer une...
C'est vrai que ces bouchées sont bien tentantes !
un petit chocolat pour la St Valentin,
j'en connais qui vont craquer
A la pralinoise, je ne peux que craquer devant tes photos ! :o)
Voilà des petites bouchées qui fairaient craquer toute la famille, moi la première. bises et bonne journée. IRIS
Délicieuses et ravissantes tes petits bouchées!!!
Je les avais ratées, chez Eryn, il me semble !
Bises, Marie
Je suis contente que ces bouchées t'aient plu !!
Bises,
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