01 mars 2009
C'est l'histoire d'un Paris-Brest ... un peu raté
Le Paris-Brest est un dessert que j'apprécie particulièrement.
Mais aujourd'hui, j'ai fait l'expérience, qui s'est révélée ne pas être aussi si simple qu'elle n'y paraissait. D'ailleurs, j'ai bien failli pleurer dans ma cuisine. Je n'allais tout de même pas me laisser dépasser par une maudite pâte à choux !!!
Bon, ok j'ai rattrapé le coup, mais il y a 2 couronnes de pâte à choux car la première était lamentable et la seconde guère mieux. Donc, je préfère ne pas vous donner de recette de pâte à choux, par contre la crème mousseline était parfaite, je l'ai chipée à Audinette.
Crème mousseline
- 25cl de lait
- 60g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 15g de Maïzena
- 15g de farine
- 125g de beurre
- 100g de pralin
Mélanger à la main, avec un fouet, le sucre, la farine, la Maïzena et les jaunes.
Faire bouillir le lait et lui incorporer le mélange précédent. Ramener à ébulition pendant 2 mn tout en fouettant.
Dés que la crème est cuite, lui incorporer au fouet 30g de beurre. Laisser refroidir en recouvrant d'un film alimentaire. Avec un fouet électrique, battre dans un récipient le reste de beurre et une partie de la crème refroidie. Continuer de battre en ajoutant au fur et à mesure le reste de crème, qui va ainsi acquérir sa légèreté.
Ajouter le praliné.
Procéder au montage du Paris-Brest en déposant entre les 2 couronnes, cette crème mousseline à la poche à douille cannellée. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu'à la dégustation. Ouf !
Commentaires
A vue de nez, je les trouve bien tes couronnes...
et bien moi il me donne très envie ton paris brest.
il est magnifique... je veux bien les rater comme ça mes gateaux...
Le meilleur des meilleurs.. Hmmmm :)
râté ? en tout cas il est splendide !
Il a une bonne tête ton Paris Brest !
pour un paris brest inratable, je te conseille de suivre ma recette http://123petitsplats.canalblog.com/archives/2008/02/03/7801687.html
Et bien...que de problèmes...mais moi je fonds devant ta photo...à mon avis il est vraiment très reussi ce paris brest. Moi je n'en ai encore jamais fait!!!
bisous
Mais il est super ce paris brest!!
Raté je n'en suis pas si sure
eh bien ma biche j'ai regardé toon Paris-brest et même Florian le trouve super appétissant.
Pas de soucy en plus il doit être très bon
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