25 mars 2009
Brownie Cheesecake
Tiens, tiens çà ne poste plus beaucoup ici !
Serait-il possible que je me lasse un peu de mon blog, possible ...
En fait c'était un exutoire, MA thérapie contre le tabac, presque 2 ans d'arrêt, je viens de reprendre, je sais c'est balaud mais c'est comme çà !!!
Non, non je ne vous annonce pas la fermeture de mon blog, simplement des posts pas trop souvent, mais çà vous l'avez déjà remarqué.
Maintenant, souriez car vous allez craquer devant ce brownie Cheesecake absolument délicious.
La recette : Eh bien ! je l'ai chipée chez Pralinettes.
INGREDIENTS :
Brownie
200 gr de beurre
250 gr de chocolat noir
6 oeufs
250 gr de sucre
150 gr de farine
1 cc de vanille liquide
Cheesecake
175 gr de ricotta
5 cc de crème fraîche
1 cc sucre
1 cc de vanille liquide
1 cs de farine
PREPARATION :
Brownie
- fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
- battre les oeufs et le sucre
- mélanger les deux appareils
- ajouter la farine et l'extrait de vanille
- verser dans un moule carré beurré et fariné ou tout comme moi dans un moule en silicone
- réserver
Cheesecake
- mélanger tous les ingrédients
Montage
- verser l'appareil à cheesecake sur le brownie et incorporer grossièrement la pâte à l'aide d'un couteau
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 35 minutes (si ça colore trop couvrir avec un alu)
01 mars 2009
C'est l'histoire d'un Paris-Brest ... un peu raté
Le Paris-Brest est un dessert que j'apprécie particulièrement.
Mais aujourd'hui, j'ai fait l'expérience, qui s'est révélée ne pas être aussi si simple qu'elle n'y paraissait. D'ailleurs, j'ai bien failli pleurer dans ma cuisine. Je n'allais tout de même pas me laisser dépasser par une maudite pâte à choux !!!
Bon, ok j'ai rattrapé le coup, mais il y a 2 couronnes de pâte à choux car la première était lamentable et la seconde guère mieux. Donc, je préfère ne pas vous donner de recette de pâte à choux, par contre la crème mousseline était parfaite, je l'ai chipée à Audinette.
Crème mousseline
- 25cl de lait
- 60g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 15g de Maïzena
- 15g de farine
- 125g de beurre
- 100g de pralin
Mélanger à la main, avec un fouet, le sucre, la farine, la Maïzena et les jaunes.
Faire bouillir le lait et lui incorporer le mélange précédent. Ramener à ébulition pendant 2 mn tout en fouettant.
Dés que la crème est cuite, lui incorporer au fouet 30g de beurre. Laisser refroidir en recouvrant d'un film alimentaire. Avec un fouet électrique, battre dans un récipient le reste de beurre et une partie de la crème refroidie. Continuer de battre en ajoutant au fur et à mesure le reste de crème, qui va ainsi acquérir sa légèreté.
Ajouter le praliné.
Procéder au montage du Paris-Brest en déposant entre les 2 couronnes, cette crème mousseline à la poche à douille cannellée. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu'à la dégustation. Ouf !
