16 octobre 2009
Farandole de desserts
Chouette !
Une réunion entre filles, l' occasion idéale pour composer : une multitude de pt'its desserts pour un goûter très très gourmand.
Et vous, çà vous tente ?
Pour accéder à la recette souhaitée, appuyer tout simplement sur le clic.
Commençons avec ceci.
- mini crème brulée parfumée à la fève Tonka : clic
- mini panna cotta vanillée et son nappage Carambar : clic
- mini tiramisu framboises : clic
Suivi de ceci.
- mini trianon : clic
- mini tartelette au citron : voir ci-dessous
Et enfin ceci.
- mini moëlleux aux framboises : post à venir
- mini moëlleux aux pommes : post à venir
Voilà, maintenant vous avez tout vu.
Pour les minis-tartelettes au citron, j'ai repris la recette de Cess. Avec les proportions données, j'ai réalisé 27 bouchées et comme il restait de la garniture citronnée , celle-ci m'a permis de confectionner les minis moëlleux.
Tartelettes citron
Pour la pâte :
250g de speculoos
125g de beurre fondu
Pour la garniture :
1 boîte de lait concentré sucré
3 jus de citron + le zeste d'un citron
2 oeufs
Préchauffer le four à 180°
Mixer les spéculoos en poudre et ajouter le beurre fondu avant de mixer à nouveau
Tapisser le fond des empreintes silicone de ce mélange et bien tasser à l'aide d'une petite cuillère.
Mettre au frais...
Pendant ce temps, ajouter les oeufs au lait concentré puis les jus de citron au fur et à mesure en mélangeant au fouet pour faire épaissir.
Ajouter le zeste de citron, mélanger et verser la préparation au citron sur le fond de tarte
Enfourner 10 minutes et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur avant de servir.
Vous retrouverez les minis moëlleux lors d'un prochain post.
Allez encore une photo, juste pour le plaisir des yeux.
04 octobre 2009
Panna Cotta vanillée & son nappage Carambar
Voici un excellent dessert avec sa t'ite couche à base de Carambar qui le rend totalement régressif .
A faire et à refaire d'urgence.
La recette vient de chez Stéphanie.
Ingrédients :
2 feuilles de gélatine, 100 g de sucre en poudre, 60 cl de crème liquide, 10 cl d'eau, 1 gousse de vanille + 20 cl de crème liquide, 12 Carambars
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème.
Verser dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur.
Le nappage aux Carambars :
dans une casserole faire fondre 20 cl de crème liquide et 12 Carambars.
Verser sur chaque verrine et remettre au frais en attendant de servir.
En clair, j'adoooore.
Vous aurez également le plaisir de les retrouver dans la publication d'un prochain post autour d'un goûter trés gourmand. Allez, comme je suis gentille, je vous laisse un petit aperçu.
24 septembre 2009
C'est bô et c'est bon ! Na !
Bon ! Je m'y colle !
Je vous poste enfin une recette, depuis le temps que je ne suis pas passée par ici. Et devinez quoi, c'est du sucré.
Un délicieux cheesecake à base de mascarpone venu tout droit de chez Gourmandélise.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la base :
8 sablés bretons (Type Roudor)
40 g de beurre mou
Pour la garniture :
300 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine (8g)
80 g de sucre en poudre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation :
Réduisez les sablés en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond de quatre cercles à mousse de 6 cm de diamètre et placez au frais le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture :
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites ensuite chauffer légèrement la crème liquide et incorporez-y les feuilles de gélatine bien essorées.
Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez-y le mélange crème liquide gélatine.
Versez cette préparation sur la base biscuitée, laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures. ( version Elise chez moi le temps d'attente a été beaucoup plus court)
Servir avec un coulis de fruit de votre choix.
10 juillet 2009
Goûter gourmand
Nathan a fêté ses 8 ans au mois de Juin.
Pour l'occasion , j'avais préparé un petit goûter gourmand pour ses camarades de classe. Celui-ci était composé de mini muffins aux pépites de chocolat, de mini financiers aux carambars et de mini financiers au chocolat, ainsi que de cookies aux smarties.
La base des minis muffins est tout simplement la recette du classique gâteau au yaourt, dans lequel, j'ai rajouté des pépites de chocolat.
INGREDIENTS :
1 pot de yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
2 oeufs
1/2 pot d'huile
1/2 paquet de levure
1/2 paquet de pépites de chocolat (vahiné)
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°.
Battre yaourt et oeufs, ajouter le sucre, la farine et la levure, terminer par les pépites de chocolat. Remplir les empreintes du moule au 3/4.
Enfourner pour une quinzaine de minutes environ.
Pour les financiers c'est la recette de Stéphanie.
INGREDIENTS :
70 g de beurre
16 carambars
2 oeufs
100 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
20 g de farine
PREPARATION :
Faire fondre le beurre et les carambars dans une casserole.
Mélanger au fouet les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre et la farine.
Ajouter le beurre et les carambars fondus, et mélanger bien. Verser dans des petits moules en silicone et enfourner 12 minutes dans un four à 190°C.
Vous retrouverez la recette des financiers au chocolat ici, puisqu'ils étaient déjà présents sur le plateau gourmand de l'année dernière. Je ne vous donne pas la recette des cookies aux smarties, ceux-ci étaient bons mais je n'ai pas vraiment trouvé que la texture ressemblait à de véritable cookies.
20 février 2009
Trifle de fainéantise
Alors là, je triche avec mon trifle mais autant vous dire tout de suite que je m'en fiche et tant pis si vous me prenez pour une quiche ...
Mais pourquoi, je vous dis tout çà, car j'aurai bien pu pousser le vice de la fainéantise encore plus loin, j'ai quand même fait une crème fouettée et je dis merci mon kenwood.
Attention ! C'est hyper pas compliqué du tout.
Quelques biscuits rose de Reims ecrasés au fond du verre.
Quelques cerises Amarena confites déposées harmonieusement sur les biscuits.
Recouvrir d'une crème anglaise du commerce.
Et ajouter une touche de crème fouettée.
Et bouuuhhh même pas honte.
Source : sur le site Ô Délices
01 février 2009
Coeurs moëlleux tout citron
Le lemon curd, vous connaissez ?
J'ignorais encore le goût que celà pouvait avoir jusqu'au jour où je me suis enfin décidée d'en faire. Je n'ai aucun élément de comparaison puisque c'est une première, mais il s'avère que je suis totalement satisfaite ! Vous pouvez retrouver la recette ici.
La question qui se posait à moi, mais que faire de tout ce pot, si ce n'est le dévorer à la petite cuillère !!! Une petite recherche sur le net et me voici donc ici chez Marmiton.
Je vous copie/colle la recette. Pour 4 personnes.
INGREDIENTS :
- 120 g de lemon curd + 4 cuilleres à café de lemon
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre ( non, il y en assez dans le lemon curd!)
- 1 cuillère à soupe de farine
PREPARATION :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Faites fondre le beurre et le rajouter aux 120 g de lemon curd pour faire une pâte homogène.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez ensuite la préparation au lemon curd et mélangez.
Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels.
Rajouter dans chacun 1 cuillère à café de lemon curd. Recouvrir ensuite de la préparation.
Placez les ramequins (5 empreintes coeur silicone ) au four pendant environ 12 minutes.
23 décembre 2008
Biscuits moëlleux au chocolat et Joyeux Noël !!!
Noël arrive à grand pas maintenant.
J'ai des idées plein la tête pour offrir de délicieux paniers gourmands, mais il me manque peut-être un ingrédient essentiel : LE COURAGE.
En attendant que celui-ci pointe le bout de son nez, je vous propose tout de même ces petits biscuits qui pourraient bien composer mes petits paniers de Noël.
Recette chipée sur le blog de khala qui regorge de petites gourmandises, d'ailleurs l'année derniére j'avais opté pour ceux-ci.
INGREDIENTS :
-200g de chocolat noir
-90g de beurre
-115g de sucre en poudre
-3 oeufs
-1 càc d'extrait de vanille
-200g de farine
-25g de cacao en poudre non sucré
-1/2 càc de levure chimique
-1 pincée de sel
-sucre glace pour la décoration ( environ 100g )
PREPARATION :
faites fondre ensemble le chocolat et le beurre ( 1min 20 au micro-ondes )
ajouter le sucre , la vanille et les oeufs un par un
incorporez les ingrédients secs : farine , levure , cacao , sel et mélangez afin d'obtenir une pâte souple
laissez la durcir au frigo 1 à 2 h
préchauffez le four à 160°
formez des petites boules de pâtes et roulez les dans le sucre glace
déposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 min
essayez de les laisser refroidir avant de les déguster !
Je vous souhaite à toutes et à tous un ...
11 novembre 2008
Panna-Cotta MENTHE/CHOCOLAT
Stéphanie m'a légèrement fait tourné la tête avec ces 3 panna-cottas plus alléchantes les unes que les autres, parues récemment sur son blog . C'est la version menthe/chocolat qui a attiré le plus mon attention, et pour pousser le vice de la gourmandise un peu plus loin, je me suis permise d'ajouter une couche croquante ( un peu trop épaisse, dommage !!!) de chocolat au lait.
Je vous copie/colle la recette.
INGREDIENTS :
30 cl de crème liquide entière
15 cl de lait
50 g de sucre en poudre
1 cuil à café d'agar-agar
6 cs de sirop de menthe
30 g de crème liquide entière
125 g de lait
125 g de chocolat noir
PREPARATION :
Faire chauffer 15 cl de lait, 30 cl de crème liquide, et 50 g de sucre en poudre. Quand le mélange est chaud, ajouter l'agar-agar et faire bouillir 1 minute tout en remuant.
Retirer du feu et laisser refroidir un peu avant d'ajouter le sirop de menthe. Bien mélanger.
Verser dans vos verrines et mettre au frais pendant au moins 4 heures.
Préparer la ganache au chocolat en portant à ébullition 30 g de crème liquide, 125 g de lait. Ajouter 125 g de chocolat coupé en carré, fouetter et porter de nouveau à ébullition.
Retirer du feu et laisser légèrement refroidir avant de verser sur la panna cotta à la menthe.
Remettre au frais pour au moins 4 heures.
15 octobre 2008
Et une ch 'tite crème brûlée
C'est quoi ? C'est quoi aujourd'hui ? Ben juste une t'ite crème brûlée avec un brin de chicorée liquide dedans.
INGREDIENTS :
Pour 4 personnes
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
100g de sucre
1 cuil à café de chicorée liquide
50 cl de crème liquide
4 cuil à soupe de cassonade
PREPARATION :
Préchauffez le four à 150 °C (th5)
Fouettez vivement les jaunes et l'oeuf entier. Versez le sucre en pluie, tout en continuant à fouetter. Ajoutez la chicorée puis la crème liquide. Mélangez bien.
Préparez le bain-marie : placez les ramequins dans la lèche-frite. Remplissez d'eau tiède jusqu'au tiers de la hauteur des ramequins.
Versez la crème dans les ramequins avec une louche. Enfournez 25 mn . Sortez les ramequins du four et laissez refroidir au moins 45 mn. (En principe je les prépare la veille et procède à la caramélisation avant le repas)
Saupoudrez d'une bonne couche de cassonade et procédez à la caramélisation soit avec un chalumeau( je préfère) ou si vous n'en avez pas sous le grill du four porte entrouverte.
01 août 2008
Crème au Carambar
Aprés l'immense succés remporté par le cake au Carambar, je me suis dit, pourquoi ne pas tenter la t'ite crème façon danette parfumée avec ces p'tits bouts de caramel.
INGREDIENTS :
25 g de maïzena
15 carambars au caramel bien sûr !!!
1 cuil à soupe de sucre ( finalement 1 cuil à café suffiré)
50 cl de lait
PREPARATION :
Dans une casserole, faites fondre les carambars retirés de leurs emballages (euh ! oui ! c'est mieux et surtout plus digeste !!!) dans le lait. Ajouter le sucre ainsi que la maïzena préalablement dilué dans un peu de lait froid. Chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe ( le début de l'ébullition environ ).
