Desserts et Délices..ss

05 juillet 2011

Entremets fruité

Pour l'anniversaire de Nathan (déjà 10 ans), j'ai jeté mon dévolu sur un dessert plutôt fruité.

 Comme,  j'avais 2 pots de mascarpone dans le frigo à consommer assez rapidemment et pour changer du tiramisu, je me suis donc retranchée sur une mousse au mascarpone vanillée, un paquet de palet breton dans le placard pour la base biscuitée quelques fruits frais et voilà  le tour etait joué.

J'ai préparé ce dessert la veille,  j'aurai souhaité qu'il soit un peu plus ferme à la découpe, ce sont sans doute les fruits qui l'ont rendu légèremment tremblotant ,  mais il a tout de même été apprécié.

PREPARATION

COMPOTEE DE FRUITS FRAIS

2 pêches

3 abricots

1 poire

quelques grains de raisins coupés en 2

2 kiwis

cassonade

Epluchez les fruits qui en ont besoin. Mettre du beurre dans une poêle, quand il est chaud, ajouter les fruits coupés en petit morceaux sauf les kiwis, un peu de cassonade et laisser compoter quelques minutes. Puis ajouter les morceaux de kiwis et mettre à égoutter dans une passoire.

LA BASE BISCUITEE

1 paquet de palet breton

35g de  beurre fondu

Réduire les bicuits en poudre dans un  mixeur ou en les mettant dans un sac congélation fermé, puis écrasez-les  avec un rouleau à patisserie ( c'est ce que je faisais avant d'avoir le thermomix), ajoutez le beurre  fondu puis tassez  dans un cercle à patisserie posé sur votre plat de service, aidez-vous du fond d'un verre pour aplatir régulièrement cette base. Réfrigérez.

LA MOUSSE AU MASCARPONE VANILLEE  (au thermomix, maintenant qu'il est là, il travaille pour moi)

6 oeufs, 180 g de sucre
500 g de mascarponne 
6 feuilles de gélatine
2 gousses de vanille
1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes
faire ramollir la gélatine dans de l'eau fraîche
Mettre les jaunes et le sucre dans le bol avec le fouet et blanchir 2 mn vitesse 3
vider dans un bol,retirer le fouet, bien racler avec une spatule, pas la peine de laver le bol.
Ajouter dans le bol la mascarpone et faire fondre doucement avec les gousses de vanille fendues en 2 et égrainées, 5 mn température 60 vitesse 1,vers la fin, ajouter la gélatine essorée par le couvercle
Puis verser les jaunes blanchis, retirer la gousse de vanille et melanger encore 1 mn
Verser la preparation dans un saladier, laver le bol et monter les blancs en neige 6 mn vitesse 3, les ajouter délicatement à la crème de mascarpone.

MONTAGE

 Déposez  de la mousse vanillée sur la base biscuitée (personnellement, j'ai un cercle réglable, j'agrandis donc celui-ci car je n'aime pas spécialement apercevoir la base dans mes desserts), placez la compotée de fruits en évitant les bords, puis recouvrir de reste de mousse, Réfrigérez. Peu de temps avant la dégustation, décorez en disposant harmonieusement des fruits frais.

merci maman,      NATHAN 

13 juin 2011

50 Ans çà se fête !!!

A  l'occasion de l'anniversaire de mon beau-frère,  je mettais mis en tête  de lui réaliser un gâteau en forme de bustier. Mission accomplie ce week-end et je suis plutôt fière du résultat.

 

Je remercie Caro qui m'a bien secondé, tout d'abord en me traçant le gabarit sur papier et ensuite  pour  la touche finale la décoration et la pose de la pâte à sucre (grande première pour moi). Cricri et Caro ont également fabriqué un superbe présentoir .

Ce bustier était composé comme  un fraisier, c'est à dire biscuit cuiller (je trouve sa fabrication plus simple et plus rapide que de la génoise ) et tout aussi bon, d'une crème mousseline et j'ai remplacé les fraises par des fruits au sirop.

Mes 2  autres gâteaux,  un bavarois framboises/chocolat blanc et un chiboust citron sur financier framboises.

Ouf, soulagée d'avoir réussi mon petit challenge...

 

16 mai 2011

Bavarois Fraises / Chocolat blanc

Petite nouveauté sur mon blog, je viens d'installer dans la colonne de droite tout en bas, l'abonnement pour la newletter, vous serez donc ainsi averti par mail dés qu'un nouvel article sera publié, pratique non???

Place maintenant à un entremets, encore un me direz- vous, décidemment çà devient une habitude.  La bonne excuse, des fraises à gogo dans le jardin.

 Mon seul soucis a été la prise de la mousse de fraise, car en voulant décercler mon dessert pour le décorer, je me suis rendue compte que celle-ci tremblotait un peu. Pas de panique, deux heures dans le congélateur, pour solidifier le tout.

Cette fois-ci, c'est sur le  blog : Les délices de Narjisse que j'ai déniché ce bon dessert.

   Pour la base de namandier :

  - 200g de poudre d'amandes

- 200g de sucre

- 100g de beurre

- 4 oeufs

 

 Pour la mousse au chocolat blanc :

  - 25cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 35g de sucre

- 200g de chocolat blanc

- 3 feuilles de gélatine

- 25cl de crème liquide entière

 

  Pour la mousse aux fraises :

  - 400g de fraises

- 100g de sucre

- 3 feuilles de gélatine  (personnellement, je mettrai 1 feuille de plus)

- 25cl de crème liquide entière

 

 Pour le miroir aux fraises :

  - 200g de fraises

- 50g de sucre

- 1 feuille de gélatine  (et là  1/2 feuille en plus)

Commencer par préparer la base de namandier.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, les oeufs, le sucre et le beurre fondu.

Enfourner à 200° pendant 20 minutes.

Démouler et disposer dans le plat de service. Puis disposer le cercle à entremets.

Réaliser ensuite la mousse au chocolat blanc :

Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Verser le lait par dessus, mélanger et remettre le tout sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Ajouter alors le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu

Ajouter la gélatine que l'on aura réhydraté quelques minutes dans de l'eau froide.

Monter la crème liquide en chantilly. Mélanger.Verser dans le cercle pâtissier et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.

Préparer alors la mousse aux fraises :

Laver et équeutter les fraises. Les mixer avec un peu d'eau minérale. Les verser dans une casserole. Ajouter le sucre et faire tiédir sur feu doux.

Ajouter la gélatine réhydratée dans l'eau froide et essorée.

Monter la crème liquide en chantilly et mélanger.

Verser dans le cercle et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.

 Réaliser alors le miroir :

 Laver et équeutter les fraises. Les mixer avec un peu d'eau minérale. Les verser dans une casserole, ajouter le sucre. Mélanger.

Ajouter la gélatine réhydratée et mélanger.

Verser dans le cercle puis mettre au frais de préférence pendant une nuit.

 Le lendemain, démouler en passant la lame d'un couteau. Puis décorer selon votre envie.

 

 

04 mai 2011

Entremets chocolat/pistache

Ooh ! oh, on dirait bien que je suis dans ma période pâtisserie en ce moment. Celà risque de ne pas s'arrêter  là (ou pas)  car avec les fraises qui pointent leur joli nez rouge dans le jardin... donc affaire à suivre nous verrons bien.

Pour l'instant place à l'entremets chocolat/pistache,  celui qui me faisait de l'oeil sur le joli blog  Macarons et Délices.

A savoir que je l'ai réalisé dans mon cadre extensible,  j'ai donc multiplié les proportions de la mousse au chocolat et du crémeux à la pistache x 2.

 Pour la mousse au chocolat (recette issue de l'Encyclopédie du chocolat):

114g de chocolat noir 70%   (230g)

1 feuille de gélatine    (2)

100g de lait     (200g)

20cl de crème liquide 30%  (40g)

 

Pour le crémeux à la pistache (recette issue du blog de Mercotte):

170g de lait  (340g)

3 jaunes d'oeufs (5)

50g de sucre (100g)

15g de maïzena (30g)

80g de beurre (160g)

1 feuille de gélatine (2)

arôme pistache

colorant vert (si votre crémeux manque de couleur)

15g de poudre de pistache (pâte de pistache faite maison : 2 cuil. à soupe)

 

Pour le biscuit joconde à la pistache (quantité pour une plaque à pâtisserie) :

100g d'amande en poudre

100g de sucre glace

3 oeufs entiers

3 blancs d'oeufs

15g de sucre

20g de beurre

30g de farine

qq gouttes d'arôme pistache + colorant vert  ou de la pâte de pistache toujours faite maison





LE BISCUIT JOCONDE : au thermomix selon la méthode de Christalie.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet et ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace , mélanger qq sec / Vit 3. Ajouter 2 œufs entiers et régler 2 mn / Vit 3.….la pâte doit doubler de volume.
Ajouter le dernier œuf,   et mixer encore 5 mn / Vit 3.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la pâte de pistache et une pointe de colorant vert et mixer 2 mn / vit 3. Montez les 3 blancs d’œufs  en neige au batteur électrique.

Ajouter la préparation du Thermomix,  aux blancs d'oeufs battus en neige avec une maryse et mélangez délicatement. 

Prendre une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et étaler la pâte dessus, de manière

uniforme, à l'aide d'une spatule.

Enfourner aussitôt (avant que la pâte ne retombe) à 180°C pendant 15 à 18 min.

En sortie de four, la pâte doit être très moelleuse et légèrement doré sur les bords. Le reste de la

pâte doit être bien vert pistache...Le biscuit doit également se détacher de lui même du papier cuisson sans laisser de marque.

.

PREPARATION DE LA CREME DE PISTACHE

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, une dizaine de minutes environ. Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et le colorant) dans le bol du thermomix et régler 6mn 30 à 80°, vitesse 4.  A l'arrêt du thermomix, ajouter la gélatine essorée, le beurre, une pointe de colorant si nécessaire et régler 25 sec à vitesse 9, sans chauffer.

Découper à l'emporte pièce un disque de biscuit joconde. Poser un emporte pièce plus petit sur ce disque. Le chemiser avec un morceau de rhodoïd (plastique souple qui entoure les entremet à la pâtisserie) puis couler dedans, jusqu'à la moitié, du crémeux à la pistache. Il faut noter qu'avec mon cadre extensible, je le régle comme bon me semble et celà me facilite la tâche.

Réserver au congélateur.

 

PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans un bain d'eau froide.

Faire bouillir le lait dans une autre casserole, puis y ajouter la gélatine essorée.

Verser lentement 1/3 du lait chaud sur le chocolat. Mélanger vivement avec une maryse en faisant des mouvements circulaires.

Ajouter le 2^nd tiers de lait chaud et procéder de la même façon pour mélanger.

Enfin ajouter le dernier tiers de lait chaud, en continuant à mélanger avec la maryse.

Monter la crème liquide bien froide dans un bol et avec des ustensiles très froids.

Vérifier la température du mélange chocolaté; lorsqu'elle atteint 45/50°C, ajouter la crème fouettée, délicatement en retournant la masse avec la maryse.

Réserver au réfrigérateur.

 

 

 

27 avril 2011

Chiboust Citron sur Financier Framboise

Voici,  le dessert que j'ai réalisé pour le Dimanche de Pâques. 

J'ai fait une recherche sur le net, afin de le réaliser à l'aide du Thermomix, qui est arrivé depuis quelque mois dans ma cuisine et qui est donc devenu  mon nouvel allié (précieux) lorsque je fais des desserts de ce type.  La recette vient d'ici, mais parfaitement réalisable sans cet appareil, ici ou ici. 

 

Pour l'occasion, j'ai fait un petit effort pour la déco, j'ai donc sorti les quelques macarons  au citron (fait maison) qu'il me restait dans le congélateur et j'ai voulu me lancer dans des décors au chocolat  blanc. C'e n'est  pas évident car le travail du chocolat, tempérage, tablage et tout le tralala m'énerve. Bref,  je m'en colle partout, limite jusqu'aux oreilles. En clair, n'est pas chocolatier qui veut !!!

 

Pour le financier aux framboises

150 gr sucre glace

150 gr beurre

75 amandes en poudre

60 gr farine

4 blancs d'oeufs

100 gr framboises surgelées

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette et laissez refroidir.

Mettez le fouet dans le bol du thermomix, ajoutez le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs et mixez 1 min vit3.
Tout en battant vit 3, ajouter le beurre noisette refroidi afin d'avoir un mélange homogène.
Versez la pâte dans le moule, incrustez les framboises surgelées et enfournez +-25 min .

 

Pour la crème chiboust au citron:

 

      100 ml de lait

3 jaunes d'oeufs

100 gr jus de citron (jus de +-3 citrons)

20 gr de sucre

20 gr maïzena

5 feuilles de gélatine mises à tremper dans de l'eau froide

3 blancs d'oeufs

200 gr sucre

Réalisation

Dans le bol du thermomix, mettez le fouet, les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena et battez 1 min vit 4

Dans une petite casserole, portez le mélange lait-jus de citron à ébullition et versez-le dans le bol du thermomix sur le mélange oeufs, sucre, maïzena tout en mélangeant vit 3.

Programmez le thermomix 3 min 100° vit 3; ajoutez la gélatine essorée, mélangez quelques instants vit 3.
Réservez dans un bol et laissez refroidir.

Faites chauffer les 3 blancs d'oeufs au bain-marie avec les 200 gr de sucre en mélangeant au fouet; lorsque le mélange est tiède, retirez du bain-marie et battez au fouet électrique (ou reversez dans le tm nettoyé avec le fouet, vit 3-4 )jusqu'à complet refroidissement.
C'est une meringue suisse.
Incorporez la meringue en deux fois à la crème au citron refroidie.

Montage du gâteau:

Mettez votre financier framboise dans le fond d'un cercle à pâtisserie  et recouvrez  de crème au citron; mettez  au congélateur pour 5 heures minimum.

Personnellement,  je l'ai  fait  Vendredi soir, pour le sortir du congélateur  Samedi soir  et le placer au réfrigérateur

J'ai réalisé la décoration  Dimanche en fin de matinée, pas très matinale la fille, quoique j'avais un gigot de 7 heures  à préparer, mais pas  folle la guêpe, je commence toujours la cuisson, la veille ...

 

 

 

23 avril 2011

Brownies + Cookies = Brookies

Quand j'ai vu cette recette sur le blog  Chocolat et caetera,  je n'ai  pas hésité une seule seconde. Pas déçue du tout. Le mien est aux noisettes. 

C'est trop booon  !

 

Pour la partie brownie :

75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
125 g de chocolat
2 oeufs
50 g de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées

Pour la partie cookie :

165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement, et ajouter les oeufs. Incorporer enfin la farine, et les fruits secs. Verser dans un moule carré de 20 cm de côté.

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble. Enfourner pour une vingtaine de minutes (18 tout pile dans le mien).
Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.

Je vous souhaite une bonne fête de Pâques.

 

10 avril 2011

Le gâteau magique

 C'est  en farfouillant dans mon dossier d'images culinaires que j'ai retrouvé ce  gâteau au chocolat  réalisé voici pas mal de temps.

 En fait il s'agit de mon deuxième essais, car pour le premier, la magie n'avait pas du tout opéré et je m'étais retrouvée avec un gâteau au chocolat tout classique et comme je n'aime pas rester sur un échec... Il fallait donc que je recommence et là, ô miracle, c'est que çà marche vraiment les couches s'inversent.

Pour la réussite de ce gâteau, il faut ABSOLUMENT  veiller à ce que le papier aluminium qui le recouvre  en début de  cuisson ne touche pas à la préparation.

 

Je vous copie/colle la recette, c'est sur le délicieux blog  Mirliton que je l'ai trouvée.

Les ingrédients:

  pour le fondant chocolat:
*200g de chocolat à 70%
*150g de sucre
*3 oeufs
*100g de farine
*150g de beurre
*1 càc de bicarbonate ou levure
*1 pincée de sel

    pour le crémeux chocolat:
*60cl de lait entier
*4 oeufs
*50gr de sucre
*3 càs de cacao

   pour le glaçage:
*nutella

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire bouillir le lait avec le cacao et réserver.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, bien lisser le mélange et laisser refroidir.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un melange mousseux (5min environ).Rajouter y le chocolat fondu puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel.Réserver.

Préparer le crémeux au chocolat: fouettez les oeufs avec le sucre puis rajouter progressivement le lait cacaoté en mélangeant doucement.

Dans un moule à manqué en silicone (de bonne qualité, il va de soi!) ,étaler une bonne couche de nutella sur le fond.
Verser la pâte au chocolat et lisser la surface avant de verser l'appareil à crémeux.
Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et placé le moule dans un bain-marie.

Enfourner pendant 20mn puis baisser la température du four à 180°C et faire cuire encore 30 à 40 mn en ayant retirer le papier d'alu (tester la cuisson avec une pique en métal qui doit ressortir sans trace de pâte).

 

Laisser refroidir 20min avant de démouler sur un plat de service en ayant pris soin de passer une lame de couteau autour du gâteau.

05 avril 2011

Quand les biscuits sortent le bikini

Je pousse un Ouf de soulagement, mon blog est revenu, car  en effet il avait disparu depuis plusieurs jours. J'ai contacté Canalblog (merci, merci) et maintenant tout baigne. Et bonne nouvelle le soleil est de retour pour la semaine.

Donc comme tout baigne et que le soleil est au rendez-vous, pourquoi ne pas vous présenter mes biscuits en bikini.

 Oh oh ! La photo risque d'être censurée.

 

 C'est chez Christhummm que j'ai déniché ces petits sablés rigolos et coquins à la fois.

 

 

 

02 octobre 2010

Entremets poire/caramel

Un petit coucou accompagné d'un petit délice sucré réalisé pour les 16 ans de ma fille qui grandit grandit .... enfin beaucoup trop vite !!!

C'est chez Aux Mille et un délices que je me suis largement inspirée.

Dans la recette originale, il y a la préparation des biscuits cuillère pour la décoration. Comme je préparais mon dessert le jeudi soir pour le lendemain soir et avec le travail et tout le tralala ; j'ai donc opté pour la simplicité en zappant volontiers l'étape des biscuits car j'avoue ne pas être très futée avec la poche à douille. Pour le biscuit cuillère, je me suis rendue chez Mirliton et avec ses proportions, j' ai pu réaliser 2 disques dont un que j'ai congelé pour un  prochain gâteau. Pour le miroir brûlé, l'inspiration est de chez Eryn.

C'est fou ce que l"on peut réaliser avec une boite de poires au sirop.

Le biscuit cuillère:

• 75g de farine
• 3 œufs
• 75g de sucre en poudre
• sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.
Pour la cuisson,  placez une feuille de papier sulfurisée sur une plaque à pâtisserie.
Montez les blancs d’œufs en incorporant le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser (vitesse minimum au début puis on augmente la vitesse au maximum à la fin pour finir de les serrer avec le reste du sucre). Ajoutez-y les jaunes d’œufs puis la farine tamisée en mélangeant avec une maryse pour garder une texture aérienne.
Etalez l’appareil  sur votre feuille de papier sulfurisé sur un peu moins d’1 cm d’épaisseur.
Saupoudrez de sucre glace en le tamisant au-dessus.
Enfournez pour 10 minutes, le biscuit ne doit pas prendre de coloration. Laissez refroidir.

La bavaroise caramel :

   * 120 g de lait
   * 60 g de sucre
   * 30 g de jaunes d'oeuf (environ 2)
   * 10 g de sucre
   * 1,5 feuille de gélatine
   * 120 g de crème liquide à 30%

Dans un saladier, fouetter les jaunes et les 10g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, caraméliser à sec les 60g de sucre. Dès qu'un joli caramel se forme (il ne doit pas être trop clair), décuire avec le lait préalablement mit à bouillir.
Verser la préparation lait-caramel sur les jaunes blanchis et mélanger vivement l'ensemble.
Mettre ensuite sur feu doux et cuire comme une crème anglaise. La crème doit épaissir légèrement et napper la cuillère.
Laisser tiédir.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. La presser, la mettre dans un petit ramequin avec une cuillére à soupe de crème puis la faire fondre soit une seconde ou deux secondes au micro ondes (attention, elle ne doit surtout pas bouillir). Bien mélangez pour dissoudre correctement la gélatine.
Verser ce mélange dans la crème tiédie tout en fouettant l'ensemble.
Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme et l'incorporer à la crème caramel.

Les poires caramélisées :

   * 20 g de beurre
   * 20 g de sucre
   * 2 cs d'alcool de poire
   * 300 g de poires

Couper en dés 300g de poires au sirop.
Mettre le beurre et le sucre dans une poêle, faire fondre puis ajouter les dés de poires. Laisser caraméliser les poires en les mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les fruits prennent une jolie couleur ambrée, ajoutez l'alcool.

La mousse aux poires :

   * 100 g de poires au sirop
   * 30 g de sucre
   * 1,5 feuilles de gélatine
   * 8 g d'alcool de poire
   * 160 g de crème liquide à 30%

Mixer 100 g de poires au sirop puis faire tiédir la pulpe avec le sucre.
Ajouter la gélatine préalablemment ramollie dans de l'eau froide et pressée, ainsi que l'alcool de poire. Laisser tiédir.
Incorporer à la pulpe tiède la crème montée en chantilly.

Le montage :

Placer le disque de biscuit sur un plat. L'entourer avec le cercle puis verser la mousse au caramel.
Recouvrir de dés de poires caramélisées puis verser la mousse aux poires et lisser la surface.
Réserver au frais pendant 2 heures.

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Le miroir brûlé :

- 2 oeufs
- 100 g de sirop de poire
- 3 g de gélatine ( 1.5 feuilles de 2 g )
- 10 g d'alcool de poire

Préparer le miroir :

Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Battre légèrement les oeufs ( fouet main ), ajouter le sirop, bien mélanger puis filtrer au-dessus d'une casserole à travers une fine passoire. 

Cuire à feu doux sans cesser de fouetter ( petit fouet main ) pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Aux premiers bouillons, retirer du feu, ajouter l'alcool, mélanger, puis ajouter la gélatine essorée, mélanger de nouveau. Laisser refroidir ( en plongeant la casserole dans un bac d'eau froide, tout en remuant ) puis verser sur la mousse aux poires. Réfrigérer une nuit.

Service :

Le lendemain, saupoudrer le miroir de cassonade uniformément, puis brûler ( fer ou chalumeau ). Placez des langues de chat puis réfrigérer.

02 mai 2010

Cookies mix

Pourquoi mix, car  c'est  un mixage de 2 recettes, l'une pour les ingrédients (mirliton) et l'autre pour la réalisation (miam maman cuisine) plus simple à mes yeux mais surtout beaucoup plus rapide. Comme çà les cookies sont mangés 2 fois plus vite,  astucieux non ???  Quand il s'agit de se faire plaisir avec des gourmandises...

Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients:

70g de Céréales Gourmandes Tipiak

90g de Céréales Nature Pleasure de Kellogg's

100g de sucre cassonade

100g de beurre mou

120g de farine

1 œuf

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

1 pincée de fleur de sel

 1 poignée de pépites au chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.

    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les céréales et la cassonade, ajoutez les pépites de chocolat.

    A part, mélangez le beurre fondu refroidi avec l'oeuf. Fouettez bien et incorporez les au mélange sec en mélangeant avec une cuillère, sans brusquer mais jusqu'à ne plus rencontrer de mélange     sec.

    A l'aide d'une cuillère à soupe, disposez des ronds de pâte sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé posé sur la plaque allant au four. Espacez les bien car la pâte s'étale à la cuisson. Enfournez pour 12mn.

    Sortez aussitôt du four, laissez refroidir quelques minutes puis détachez les cookies et laissez les complètement refroidir sur une grille.